辣椒是全世界消费量的果蔬之一，其贸易量超过咖啡与茶叶，目前全球食辣人群超过 20%，辣椒交易量近 300 亿美元；我国食辣人群高达 40%，国内辣椒贸易量 980 亿元以上。我国辣椒产品的出口不断增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就近一半从中国进口，日本进口辣椒 90%来自中国。我国辣椒产量与出口稳步增长，价格持续上扬，每年以 7%的速度发展。
近年来，随着国际市场对我国辣椒的需求增加，实施了农业产业化、免除农业税、建设新农村等一系列降低农民生产成本、加大农业投入的产业方针与政策，全国辣椒总体产量有所增加，市场价格坚挺。良好的产销态势为辣椒产业提供了更大的市场空间。