让我们来了解一下，为了防止辣椒干燥过程中变黑，辣椒加工设备厂家为我们提供了以下方法：
辣椒既是蔬菜，也是一种重要的经济作物。不同品种的辣椒在含水量、采摘期以及烘干时期都存在差异，因此烘干效果也会不一样。那么，我们如何才能使烘干后的辣椒颜色更加美观，避免变黑呢？今天就让我们与辣椒加工设备厂家一同来了解一下吧。
一、不同的地区适合使用不同的烘干方法。
南方地区的辣椒主要是辣度较高的品种，而且在辣椒采收期间正值多雨季节，环境温度也较高。为了保证辣椒的质量，选择空气能烘干机是非常合适的，因为它高效、节能、环保，而且可以高质量地进行烘干。而中原地区及北方地区的辣椒采摘时间较晚，环境温度较低，而且采摘时间集中。因此，使用多热源组合的网带式烘干机来进行大批量烘干非常经济实用。
二、选择一个设计合理的辣椒烘干机。
1、选择市场份额高的品牌厂家的产品是一个明智的选择。这样做可以享受到天生赢家 一触即发的售后服务，省去后顾之忧。更重要的是，大型厂商拥有丰富的烘干经验，可以帮助减少因烘干设计不合理而引起的风险。
2、应该选择一台对环境和辣椒本身都没有污染的环保型辣椒烘干机。
3、在确保产品质量的前提下，加工成本是选择设备时另一个重要的指标。
4、选择适合自己的辣椒烘干机，需要考虑自身的实际情况，如辣椒品种、资金状况、场地大小、产量和环保要求等，可以选择不同尺寸的机器，或者进行量身定制。
5、为了确保辣椒的食品安全，我们在设计烘干机时选择了304食品级不锈钢作为材料，用于与辣椒接触的部分。
三、在进行烘干时需要具备一定的烘干经验和熟悉烘干工艺。
一般情况下，辣椒干的烘干时间约为18小时（对某些辣椒来说，可能需要踩堆发汗并进行二次复烘，这种情况下烘干时间会更长）。在烘干过程中，辣椒会明显变软并膨胀。
1、辣椒的踩堆发汗过程是先将含水率为75％到85％的辣椒进行次烘干，将含水率降低到50％，然后再进行第二次烘干。
2、二次复烘是指在次烘干辣椒的过程中，由于辣椒的品质和成熟度的不同，个别辣椒无法达到干燥的要求，因此需要再次进行烘干的工序。辣椒原料在采摘后含水率较高，一般为75％到85％之间。使用40—60℃的热风进行烘干，初始时的相对湿度低于70％，经过5小时的烘干后，相对湿度降至52％以下，经过12小时的烘干后，相对湿度全部降至40％以下。
3、辣椒烘干后的回潮过程，在结束后，辣椒的含水率变得很低，质地焦脆，容易破碎。因此需要将其放置在室内进行回潮，让辣椒吸收适量的水分，变得柔软，才能进行包装和储存。
请注意以下事项：辣椒烘干的关键是控制水分。通常情况下，干辣椒的水分含量应保持在14%左右。水分过多容易导致发霉和变质，水分过少则容易导致辣椒破碎。因此，对水分的控制要适度。