目前，我国主要加工的辣椒产品有湖南特色的干辣椒、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱、泡辣椒、剁辣椒和白辣椒。还有一些精加工产品，如辣椒素和辣椒红色素。辣椒可以干燥保存，也可以冷藏保存。但是由于辣椒对湿度非常敏感，所以必须控制在适当的范围内，以免变质。因此，干燥是大多数辣椒产地的方法。为此，未来的目标是研发出更节能、更环保的辣椒加工设备，以推动当地经济的发展。
辣椒的初加工设备种类繁多。在干燥辣椒的过程中，可以根据需要配备辣椒打孔机、辣椒切割机和辣椒清洗机等辅助设备。辣椒清洗机的操作非常简单，只需将辣椒放入机器中，辣椒便会自动清洗干净。
辣椒打孔机是一种专业的机械设备，用于打孔辣椒，能够有效节约人力、提高效率和降低成本。同时，使用辣椒打孔机可以减少辣椒在烘干机中的干燥时间，提高干燥效率，节省干燥成本。