目前国内的辣椒品种较多，烘干处理出来的难易度和烘干处理规定也都不一样，因此我们在烘干处理辣椒的情况下，还是得根据实际情况和技术人员的帮助下进行合理设定烘干温度与时间。
现阶段辣椒机械烘干的环境温度一般采用60-80℃,危害辣椒烘干功效的因素是朝天椒自身了,不同类型的辣椒品种,辣椒的水分含量及其朝天椒采收阶段，达到规定的环境温度,并进行保温。
现阶段大部分我们自己的都是能够自由控制的，除此之外辣椒烘干是有一定的温度曲线，才可以超低温到持续高温的一个过程，因此辣椒烘干环境温度也不是固定的，而会伴随着辣椒烘干环节瞬息万变的。
鲜辣椒采收回来以后，不能长时间储放，朝天椒含水量高，但是为了长期性的储存必须，就必须尽快地进行脱干二次加工。一般情况下，鲜辣椒要用朝天椒烘干房或是网积放式辣椒烘干机去完成烘干处理全过程。
辣椒机械可利用率空气能热泵热原，用轴流式风机对换热器以热对流的形式加热空气。热空气流过烘盘与材料进行传热过程，清新空气从通风口进到烘箱进行调整，然后从除湿口排出来，持续补充清新空气与持续的排出寒湿气体，那样来维持烘箱内适度的相对温度，节省了电力能源。绝大多数暖风在箱里进行循环，进而实现干躁。